O Rio Grande do Sul, berço do chimarrão e da tradição da erva-mate, acaba de ganhar uma novidade que une história e inovação: a cachaça produzida a partir dos frutos da erva-mate.
O projeto, desenvolvido por pesquisadores da UFRGS, em parceria com a Secretaria da Agricultura, Pecuária, Produção Sustentável e Irrigação (Seapi) e a Emater/RS, foi apresentado na Expointer 2025 e chamou a atenção pela proposta sustentável e criativa.
Uma bebida que reaproveita e surpreende
Os frutos da planta fêmea da erva-mate, que geralmente eram descartados na produção tradicional, agora ganham uma nova função: servem como base para um destilado exclusivo. O resultado é uma cachaça com sabor diferenciado, que preserva notas aromáticas únicas e carrega consigo a identidade cultural do Rio Grande do Sul.
Patrimônio cultural imaterial
A erva-mate foi reconhecida como o primeiro patrimônio cultural imaterial do estado, destacando sua relevância histórica e simbólica. Com essa nova aplicação, o produto reafirma sua importância, agora também no universo das bebidas artesanais.
Experiência sensorial
Na apresentação durante a Expointer, o público teve a oportunidade de degustar a cachaça e compará-la ao chimarrão, percebendo diferentes nuances sensoriais da mesma planta. Uma verdadeira fusão entre tradição e modernidade.
Essa inovação reforça a versatilidade da erva-mate e abre novas possibilidades de valorização econômica, cultural e turística para o Rio Grande do Sul.
